南投埔里

埔里米粉

幾十塊就能滿足您的味蕾，還讓您品嚐最道地的風味小吃，這就是去品嚐各地小吃最讓人雀躍的地方。 台灣各地因生活環境與飲食習慣不同，而產生了多樣、讓人念念不忘的台灣小吃，埔里地區因好水、好天氣，造就了遠近馳名的埔里米粉。

　埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條，經日曬風乾等過程製造出來， 手工米粉根根分明。相較於新竹米粉，埔里米粉在外觀上較粗，製作方式屬於「水粉」方式， 因製作過程中需用水煮得名。

　埔里米粉非常有彈性、Q嫩，無論是炒、煮等方式，都是很不錯的料理食材，而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起，撈起後一邊攪動、一邊吹風降溫，涼了之後再用炒或煮的料理方式處理，這樣煮出來的埔里米粉保證口感絕佳、香Q有勁！

埔里位處台灣地理中心，宜人的氣候搭配好山好水，讓埔里有山城之美稱，以甘泉聞名的埔里，更利用埔里甘泉製造山口感有別於新竹米粉的埔里米粉，埔里米粉質地紮實、口感滑順，係利用水煮的方式製作而成，所以又稱為水粉。埔里米粉因水質佳、風和日麗、風沙少，利用大自然的恩賜，以日曬風乾做為乾燥米粉的方法，此方法製作出的米粉其口感甚佳。 其實埔里米粉都是楓坑製作生產的，原來埔里根本不產米粉，楓坑被隱姓埋名多年，近年在生產的包裝上打上自己的名號以此正名。 埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條，經日曬風乾等過程製造出來，手工米粉根根分明。內行的老饕們，可是不能錯過埔里米粉。埔里米粉在外觀上較粗，很容易與新竹米粉區別，製作方式屬於水粉方式，因製作過程中需用水煮得名。不論是炒、煮皆能保持香Q可口，不易糊掉。而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起，撈起後一邊攪動、一邊以風扇降溫，待其涼後再依炒或煮的料理方式處理，這樣煮出來的埔里米粉保證滑嫩、香Q有勁。 此外，米粉湯也是南投的人氣料理。熱騰騰的米粉湯，撲鼻而來的是高湯的香氣，半透明、彈性絕佳的米粉加上韭菜、肉燥及芋頭，光是賣相就讓人食指大動，而米粉湯最重要的就是湯頭，這裡的湯頭香郁但是不油膩，反而清淡爽口。