逢甲夜市
官芝霖大腸包小腸
逢甲夜市名聲響亮的大腸包小腸原本位於逢甲路20巷巷口，客人每次排隊至少要等上半小時以上，後來移到「巷子中的巷子」——逢甲路14號前，也有了現在的攤位。 好吃的糯米腸切開，夾進又香又多汁還帶點肥的黑豬肉香腸，搭配好吃的小黃瓜、菜脯蛋、花生粉，可以降低油膩感。 此外，店家細心的設計，只要把紙袋撕開，拿出裡面的塑膠膜，用轉的吃就可以「免沾手」，方便一邊逛街一邊享用。
地瓜球
「沒見過地瓜球這麼好吃的」，逢甲學生如是說。老闆溫琴和從三重起家，後轉到台中發展，在逢甲夜市紅透半邊天，一賣29年。 溫琴和說，地瓜多來自竹山和雲林，品質極好，再加糯米粉油炸，金黃噴香，撈起來熱呼呼地愈嚼愈帶勁，平常買就要排隊，一到假日更不得了，總要排上10來分鐘才買得到。
茶葉蛋
淡水有阿婆鐵蛋，逢甲夜市有阿伯茶葉蛋，這茶葉蛋滷汁已有20多年，加上祕方中藥材，站在街頭遠遠一聞就有濃濃香氣，人潮長龍可以把整條街堵住。 茶葉蛋攤另一特色是，賣蛋的阿伯雖已年高七十，但是人老心不老，打扮十足年輕，一身勁裝牛仔褲，對產品十足自信，口頭禪是「不好吃免錢！」 茶葉蛋從1粒5元賣到12元，1天賣上千粒是常事，招牌是20年不換的滷汁，鹹淡剛好，而且吃1粒是絕對不夠的啦！
日船章魚小丸子
逢甲旗鑑美食街是很多台灣小吃的發源地，現在全台夜市到處都看得到的章魚小丸子，逢甲的日船章魚小丸子正是其中最早的一家，而且已從小攤子擴張成店面。 店裡天天大排長龍，採訪中遇到兩位逢甲美女正耐心排隊，美女們說，只要吃過，就覺得排隊是值得的。的確，整顆丸子熱熱軟軟QQ，料豐味美、章魚厚實，上面鋪一層柴魚，再加上芥末就更讚了！
一心素食
位在福星路461巷口的一心素食，既是傳統小吃，也是人氣店，即使非假日的晚上，老闆娘也沒有一刻休息，一邊炸臭豆腐，一邊舀麵線糊，忙得不可開交，這間逢甲夜市少見的素食店，一向以料好實在聞名。 一心素食的前身是葷食，老闆學佛之後改賣素食，強調健康，不加化學添加物。臭豆腐炸得外酥內嫩而且吃了不上火，特製的手工麵線則大方地放了豆皮、素肉、菇類、蘿蔔和榨菜等豐盛好料，味道特殊。
魚要醬吃
「魚要醬吃」是文華路上一家專賣炸魚、炸花枝的小店，老闆娘黃明惠每天清早4點一定親自到台中魚市場挑魚，「我們用的旗魚、鮪魚都是生魚片等級，花枝也是精挑細選。」 選好魚肉、花枝，外裹用一定比例調和的地瓜粉、麵包粉及木薯粉，下鍋油炸到金黃脆嫩，起鍋後，還有鹽燒海苔、泰式酸甜、美式檸檬等多種自調椒鹽、醬汁可供沾食，建議第一口最好吃原味，可以品嘗魚肉的肥嫩多汁。生意好時，一天可熱賣上千份
牛B葫蘆王
台中市逢甲夜市的牛B葫蘆王，兼具傳統美感和現代人對於口味的需要。 牛B念做牛「ㄅㄧ」，是華北人對於酷、炫的代名詞，許多人還以為老闆屬牛或姓牛，原來多年前蕭老闆在大陸、日本取經，無意間知道這句詞，就把店名稱為「牛B葫蘆王」，增添不少趣味。 別於傳統糖葫蘆，將多種水果裹上一層透明的糖衣，亮晶晶很吸引人，造型十分多樣，想吃最酷最炫的糖葫蘆嗎?牛B葫蘆王是您最好的選擇。
