饒河夜市

程班長牛肉麵

嗆辣夠味的北方麵食

看著攤子上那鍋滷得通紅入味的牛腩牛筋，讓人不禁食指大動！這鍋美味的製作工序相當繁瑣，肉要先炒過，再加入蒜、米酒、冰糖以及添加十餘種中藥材與香料的特製醬料，用文火燉煮1  2 小時，讓肉透爛入味。而牛大骨熬煮的湯頭

口感帶勁的麵條，更是為上桌的牛肉麵畫龍點睛。此外，老闆把滷汁的碎肉加入湯內，即使點的是牛肉湯麵，也可以吃到牛肉！

東發號蚵仔麵線麵

東發號蚵仔麵線

在當地已屹立了六十多年的東發號，以清湯麵線吸引源源不絕的客人。一般的麵線湯頭多會勾芡以增加稠度，但東發號則使用大骨熬湯，嚐來清甜不膩，完全不需要再加鹽、醬油等調味料，配上久煮不爛的手工麵線，真是十足美味！而麵線中重要配角──大腸，滷過之後還要用鹽再清洗過，一方面是乾 淨，另一方面則是讓大腸更脆，而且容易入味，絕非一般軟膩的大腸可相比。

陳董藥燉骨排

走在饒河街夜市裡， 到處都聞得到燉補的香味，不過，若要吃藥燉排骨，還是首推陳董藥燉排骨，陳董藥燉排骨可說是近年來饒河夜市裡最HITO的攤位，位於夜市走道中間，遠遠就可以聞到香氣四溢的藥燉味，20公尺內可以感受人潮洶湧的氣氛。以當歸、黃耆等十多種中藥材，加入帶肉大骨細火慢熬，湯頭溫潤醇厚卻不顯中藥刺鼻味，舌根處還微微保留了甜味，排骨肉也是入口即化，老闆娘更大力推薦他們的藥燉羊肉，由於肉質鮮美，加上精調秘方，羊肉完全沒有腥味，還有疏通筋骨氣血順暢的效用。連女性消費者都極為喜愛！

台南東山鴨頭

東山鴨頭幾乎每個夜市都有，但能吸引客人一再光顧必有獨到之處。光是看攤位上排得非常整齊有序的各種滷味，你就會食指大動了。老闆說，他們使用的鴨頭與一般的品種不一樣，鴨頭比較小，因為這種鴨飼養比較久，肉質較為堅韌，可以經得住長久的文火慢熬，滷汁細細地浸潤到肉內，鴨頭還可以維持完整不斷碎。攤位上的鴨頭支支滷到呈現半透明的褐色，經過總讓人忍不住買來解饞。

古早花豆

靠近饒河夜市門口的古早豆花，賣的是古早口味，豆花口感滑嫩細緻，隱隱還有一股類似焦糖的香味，不論是品嚐原味或是加料都好吃。此外愛玉也是一絕，使用產自阿里山愛玉子洗出來的愛玉凍，帶著清新的果香，加入碎冰與糖水，真是炎夏消暑的至高享受。